युवा दिमागों ने बदला स्नैक्स का रूप: KL University की अनोखी कोशिश

 अनाज से इनोवेशन तक: KL University के स्टूडेंट्स ने बनाए तीन शानदार स्नैक्स)

आज के दौर में फूड टेक्नोलॉजी ऐसा क्षेत्र बन चुका है जहाँ सिर्फ खाना बनाना ही कौशल नहीं है, बल्कि स्वाद को समझना, उपभोक्ता की ज़रूरतों को पढ़ना और वैज्ञानिक सोच के साथ नए उत्पाद तैयार करना भी बेहद जरूरी है। Best Universities in India, KL University का Department of Food Technology इस दिशा में लगातार अपने छात्रों को नए अनुभव देता है। यहाँ के B.Sc. Food Technology स्टूडेंट्स ने इसी सोच को आगे बढ़ाते हुए कुछ ऐसे स्नैक प्रोडक्ट तैयार किए हैं जिनमें ग्लोबल और इंडियन दोनों तरह के फ्लेवर्स की खूबसूरत झलक मिलती है।

इस प्रोजेक्ट में सृजनी अडांकी, वोडुगु नव्या, एम.जी.एन. लक्ष्मी, बी. अनवर बाशा, एम. महीथा और ललिता ने मिलकर तीन नए स्नैक्स तैयार किए। इन स्नैक्स ने यह दिखा दिया कि अगर आप रोजमर्रा की सामग्रियों को नई नजर से देखें, तो उनसे कितनी क्रिएटिव चीजें बनाई जा सकती हैं।

यह पूरा काम उनके New Product Development and Sensory Evaluation कोर्स का हिस्सा था। इस दौरान छात्रों ने SCAMPER Matrix और Morphological Grid जैसे टूल्स का इस्तेमाल करके नए विचार खोजे, उनमें सुधार किया और फिर उन्हें स्वादिष्ट स्नैक उत्पादों में बदल दिया, Best Universities in India।

आइए अब इन्हीं तीन दिलचस्प प्रोडक्ट्स की कहानी को थोड़ा गहराई से समझते हैं।

1.Spicy Yugwa – एक कोरियन स्नैक को भारतीय स्पर्श

दक्षिण कोरिया में Yugwa एक पारंपरिक राइस स्नैक है। हल्का, कुरकुरा और मुँह में घुल जाने वाला।Best Universities in India, KL University के छात्रों ने उसी क्लासिक स्नैक को उठाकर उसे एकदम नया रूप दिया।

उन्होंने फर्मेंटेड ग्लूटिनस राइस से मूल युगवा की टेक्सचर को बनाए रखते हुए इसमें किमची सीज़निंग मिलाया। यह सीज़निंग स्नैक को एक तीखा, थोड़ा खट्टा और बहुत ही आकर्षक टच देती है। इसमें इस्तेमाल किया गया मसाला ग्लोबल टेस्ट की झलक लाता है, जबकि इसकी कुरकुराहट भारतीय स्नैक्स की याद दिलाती है।

इस टीम ने अपने उत्पाद का नाम रखा Soul King Spicy Yugwa।

इस ब्रांडिंग के साथ उन्होंने पैकेजिंग को भी कोरियन स्टाइल में तैयार किया, जिससे यह उन उपभोक्ताओं को आकर्षित करे जो नई चीजें आजमाना पसंद करते हैं।

छात्रों ने असली कोरियन युगवा को भी स्टडी किया ताकि उसकी टेक्सचर, फ्लेवर और असली पहचान को समझा जा सके। इसी रिसर्च के आधार पर उन्होंने बेक्ड Yugwa का विचार भी रखा, जो एक हेल्दी और इनोवेटिव वर्ज़न बन सकता है, Best Universities in India।

यह प्रोडक्ट क्यों खास है?

 ग्लोबल स्नैक में भारतीय स्वाद का हल्का स्पर्श

 सीधा, हल्का और सरल सामग्री संयोजन

 नए स्वाद के प्रेमियों को सीधा अपील

 प्रोडक्ट डेवलपमेंट में रिसर्च-आधारित दृष्टिकोण

2.Sorghum Pop Salt Cookies – अनाज की सादगी को मज़ेदार मोड़

ज्वार यानी Sorghum एक ऐसा अनाज है जिसे भारत में पारंपरिक भोजन का हिस्सा माना जाता है, लेकिन आज की युवा पीढ़ी इसे स्नैक या बेक्ड उत्पाद में कम ही देखती है। इस टीम ने इस अंतर को समझा और ज्वार को एक हल्के, कुरकुरे और स्वादिष्ट कुकी के रूप में पेश किया, Best Universities in India।

इन कुकीज़ की खासियत है कि ये बहुत ही सीधे और हल्के स्वाद वाली हैं। इनमें मीठे की जगह सॉल्टी प्रोफ़ाइल रखी गई ताकि कुकीज़ का अनुभव थोड़ा अलग हो सके। SCAMPER और Morphological Grid ने छात्रों को यह समझने में मदद की कि कौन सा टेक्सचर, कौन सा फ्लेवर और कौन सा संयोजन सबसे बेहतर रहेगा, Best Universities in India।

यह प्रोडक्ट क्यों अलग है?

 ज्वार जैसे भारतीय अनाज को मॉडर्न फॉर्म में पेश करने की कोशिश

 हल्का, कुरकुरा और स्वाद में बिल्कुल सरल

 गेहूं आधारित कुकीज़ का स्वस्थ विकल्प

 पैकेजिंग और पोर्शन साइज़ को भी युवा उपभोक्ताओं को ध्यान में रखकर डिज़ाइन किया गया

3.Ragi Munch – रागी को मजेदार स्नैक में बदलने की कोशिश

रागी को अक्सर स्वास्थ्यकर लेकिन कम आकर्षक सामग्री माना जाता है। लेकिन KL University के इन युवा छात्रों ने इसे बिल्कुल उल्टा साबित कर दिया। उन्होंने रागी को ऐसा स्नैक बनाया जो मजेदार भी लगता है और हल्का भी।

Ragi Munch को एक क्रंची सीरियल स्नैक के रूप में विकसित किया गया। SCAMPER Matrix ने उन्हें यह समझने में मदद की कि रागी को किस रूप में प्रस्तुत करें ताकि यह स्वाद में भी अच्छा लगे और टेक्सचर में भी रोचक हो। उन्होंने कई आकारों और फ्लेवर संयोजनों पर प्रयोग किए और अंत में एक ऐसा फॉर्म चुना जो सभी को पसंद आए, Best Universities in India।

Ragi Munch की खास बातें

 रागी जैसे हेल्दी अनाज को आधुनिक स्नैक रूप देना

 कम सामग्री और सरल प्रक्रिया

 टेक्सचर पर गहरी रिसर्च

 बच्चों और स्वास्थ्य-प्रिय युवाओं दोनों को लक्ष्य बनाया गया

इन तीनों स्नैक्स के पीछे की सोच – सीख, प्रयास और लगातार सुधार

इन छात्रों की खासियत सिर्फ उनके अंतिम प्रोडक्ट नहीं हैं, बल्कि वह तरीका है जिसके माध्यम से उन्होंने इनको बनाया। इस पूरे प्रोजेक्ट ने उन्हें यह सिखाया कि:

•  हर विचार को तरह-तरह से देखा जा सकता है
•  एक ही सामग्री कई अलग रूपों में नए प्रोडक्ट बना सकती है
•  उपभोक्ता की पसंद को समझना उतना ही जरूरी है जितना स्वाद बनाना
•  पैकेजिंग, ब्रांडिंग और प्रस्तुति भी प्रोडक्ट का महत्वपूर्ण हिस्सा है
•  वैज्ञानिक तरीके से काम करने पर क्रिएटिविटी और भी मजबूत हो जाती है

छात्रों ने यह भी सीखा कि हर बार परफेक्ट शुरुआत की जरूरत नहीं होती। कई बार आप विचारों को बदलकर, जोड़कर, हटाकर या सुधारकर एक अच्छा अंतिम रूप हासिल कर सकते हैं।

मेंटर्स का मार्गदर्शन – कल्पना को दिशा देने वाला हाथ

KL University, Best Universities in India, के फैकल्टी मेंबर्स ने इस दौरान छात्रों को लगातार यह सिखाया कि एक प्रोडक्ट सिर्फ स्वाद नहीं, बल्कि एक सोच, एक प्रक्रिया और एक जिम्मेदारी है। मेंटर्स ने उन्हें यह समझाया कि:

•  सांस्कृतिक प्रेरणा को इस्तेमाल कैसे किया जाए
•  वैज्ञानिक प्रक्रियाओं को सरल तरीके से लागू कैसे किया जाए
•  उपभोक्ता की पसंद को ध्यान में रखकर प्रोडक्ट कैसे तैयार किया जाए
•  नए विचारों को वास्तविक रूप में कैसे ढाला जाए

इस तरह का लाइव, प्रैक्टिकल और रिसर्च-आधारित अनुभव छात्रों को आगे चलकर फूड टेक्नोलॉजी की इंडस्ट्री में मजबूत बनाता है।

इन युवा नवाचारों का बड़ा महत्व

भले ही ये स्नैक्स किसी बड़े बाजार में अभी लॉन्च नहीं हुए हों, लेकिन उनका महत्व बहुत ज्यादा है। ये दिखाते हैं कि:

•  नई पीढ़ी ग्लोबल फ्लेवर को अपनाने के लिए तैयार है
•  भारतीय अनाजों का आधुनिक उपयोग बढ़ सकता है
•  छात्र रिसर्च-आधारित सोच के साथ आगे बढ़ रहे हैं
•  फूड इंडस्ट्री में बहुत सारे इनोवेशन की गुंजाइश है

यह भी सच है कि आज के उपभोक्ता पहले से ज्यादा जागरूक हैं। वे ऐसा स्नैक चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हल्का, मजेदार और भरोसेमंद भी हो।Best Universities in India, KL University के इन छात्रों ने इसी सोच को पकड़कर उसे नए रूपों में ढाला है।

अंत में – युवा सोच से निकला बड़ा स्वाद

Spicy Yugwa, Sorghum Pop Salt Cookies और Ragi Munch तीनों यह साबित करते हैं कि अगर युवाओं को सही दिशा, सही माहौल और प्रयोग करने की आजादी मिले, तो वे ऐसे उत्पाद बना सकते हैं जो बाजार में बड़ी सफलता पा सकते हैं।

इन छात्रों ने यह दिखा दिया कि, एक साधारण अनाज, एक छोटा-सा आइडिया, और थोड़ी वैज्ञानिक सोच, मिलकर किस तरह एकदम नया स्वाद पैदा कर सकते हैं, Best Universities in India।

भविष्य में जब ये छात्र इंडस्ट्री का हिस्सा बनेंगे, तो वे अपनी इसी सीख और अनुभव के साथ फूड टेक्नोलॉजी में नए अध्याय लिखेंगे।